Ist Elch Wildbret?

Manchmal taucht vor oder nach einer Jagd die Frage auf: Ist Elchfleisch Wildbret? Ja, der Elch ist eine der größten Hirscharten, und als solche ist sein Fleisch Wildbret.

Auch Wapiti, Elch genannt, wissenschaftlicher Name Kanadischer Hirsch (Cervus Canadensis) ist auch eines der wichtigsten Landsäugetiere Nordamerikas, Europas und Nordostasiens. Nicht zu verwechseln mit den Elchen, die noch größer sind. Elche ernähren sich von Futter in den Wäldern und von Weideflächen am Waldrand.

Eine klarere Definition des Wortes Wildbret

Das Wort Wildbret leitet sich aus dem Französischen ab Venaison, das aus dem Lateinischen stammt venari, bedeutet jagen. Ursprünglich stand es für jegliches Fleisch von Wildtieren, aber der heutige Sprachgebrauch bezieht sich auf Elch-, Antilopen- oder Hirschfleisch. Wenn Sie sich also auch fragen, ob Hirschfleisch Wildbret ist, dann ja, Hirsche sind Wildbret.

Wörtlich kann Wildbret mit "Beute der Jagd" übersetzt werden und bezieht sich im modernen Sprachgebrauch auf das Fleisch aller Hirscharten. Dazu gehört auch Weißwedelhirsch, MaultierhirschElch, und einige nicht einheimische Wildarten wie rot, sika, Axishirsch oder Nilgai, und Schwarzbockantilopen.

Obwohl sich viele Jäger auf Elchfleisch als nur das, andere neigen dazu, das Tier mit Karibu und Elch.

Es ist auch verwirrend, wenn im Handel erhältliches Rotwildfleisch von Hirschfarmen auf Speisekarten von Restaurants als Elch bezeichnet wird. Da viele Staaten den Verkauf von Wildfleisch verbieten, ist es oft angebracht, die Fakten zu prüfen, bevor man das verzehrt, was man für Elchwild hält. 

Wildbret wird auch verwendet zur Beschreibung alle Teile des Hirsch- oder Elchfleischs, die verzehrbar sind. Dazu gehören auch die Innereien, und es wird in Fleischteile wie Rippchen, Braten oder Lende eingeteilt.

Eine kurze Geschichte des Wildbrets

Wildbret als Bezeichnung für Wildfleisch wurde von den normannischen Eroberern und ihren Nachkommen in England eingeführt. Der Begriff wurde verwendet, um das Fleisch von Tieren zu bezeichnen, die als Nahrungsmittel verwendet wurden. 

Ursprünglich bedeutete Wildbret nicht speziell Hirschfleisch, sondern jedes Tier, das "auf der Jagd" getötet wurde. Dies schloss ein KaninchenWildschweine, Hasen und Rehe.

Laut einem Auszug aus Eine Reiseroute von Fynes Moryson, 1617 glaubte man, dass Hasenfleisch die Melancholie nähren würde. Dennoch wurden Hasen gejagt, um sie zu kochen oder zu braten und als Wildbret zu essen. 

Das lateinische Wort venari das wir vorhin betrachtet haben, ist ein Verb, das von dem Wort venatiowas so viel bedeutet wie "Wild jagen". Im späten 16.^th Jahrhundert, wurde das Wort Wildbret auf die Bezeichnung Hirschfleisch eingegrenzt. 

Während dies für den Adel oder die Landbevölkerung ein Prestige war, zählte für das gemeine Volk nur das Fleisch von Dam- und Rotwild als Wildbret. 

Eine breitere Bedeutung hatte Wildbret noch bis zum 19.^th Jahrhundert. In Godfrey Mundys "Our Antipodes" von 1852 wird eine Känguruhkeule als Wildbret bezeichnet.

Erst 1983 arbeitete das USDA zusammen mit anderen Interessengruppen an einer Neudefinition des Begriffs Wildbret. Dies geschah zu Zwecken der Lebensmittelkennzeichnung, und nach vielen Diskussionen mit der Forschung wurde der Begriff "Wildbret" auf das Fleisch von Antilopen und Hirschen beschränkt. 

Wie schmeckt Elchfleisch?

Elchwildfleisch gilt als eines der besten Hirsch- oder Wildfleischsorten, ist magerer und hat einen geringeren Wildgeschmack. Einige der wichtigsten Vorteile von Elchfleisch sind, dass es biologisch ist und kein Fett oder Wildgeschmack aufweist.

Der Elch, der vor allem in Nordamerika, insbesondere im Westen der USA, vorkommt, steht bei vielen Jägern ganz oben auf der Liste und das nicht nur wegen seines beeindruckenden Geweihs. 

Wenn ich Hackfleisch für Burger aus Elchwild mache, muss ich bei der Verarbeitung Fett hinzufügen, weil es so mager ist. Es ist fettarmes rotes Fleisch mit weniger Kalorien als andere essbare Fleischsorten wie Rindfleisch. 

Außerdem wurde festgestellt, dass Elch Folgendes enthält mehr Proteine und Eisen als jede andere Art von Wildfleisch. 

Viele Jäger, so auch ich, verbinden den Geschmack von Elchwild mit magerem Rindfleisch. Der einzige Unterschied besteht in der Fleischbeschaffenheit und der Tatsache, dass es eine dunklere rote Farbe hat. 

Bei sach- und fachgerechter Zubereitung ist Elchwild zart, fettarm und voll im Geschmack. Dies ist die beste Diät für Jäger, die tierisches Fett auf ihrem Speiseplan reduzieren wollen.

Der Geschmack von Elchwild ist mild, passt aber gut zu fast allen Fleischrezepten, die für anderes Hirsch- oder Rindfleisch verwendet werden. Viele Jäger und diejenigen, die auf dem Bauernhof gezüchtetes Elchwild bestellen, behaupten, es sei leicht süß und rein.

Manchmal gebe ich ein wenig Rindertalg oder Schweinefett zu Elchwild hinzu, um einen zarten und wohlschmeckenden Burger zu erhalten. Meine Wildsaison macht das Elchfleisch beim Braten süßer und es ist saftig, besonders wenn es blutig gegart wird.

Hat Elchfleisch den Wildgeschmack von Herbsthirsch-Wildbret?

Während der herbstlichen Jagdsaison kann Ihr Wildfleisch einen wilden Geschmack annehmen. Zwei wichtige Faktoren tragen dazu bei.

Nadelbäume: Wildtiere, insbesondere Hirsche, ernähren sich von Kiefernkoniferen, die ihrem Fleisch einen bitteren Geschmack verleihen.

Die Brunft: Aufgrund der herbstlichen Paarungszeit vieler Wildtiere, darunter auch Elche, sind Fleisch und Blut von Böcken mit Testosteron, den männlichen Sexualhormonen, angereichert. Sie werden feststellen, dass weibliche Wildtiere im Gegensatz zu den männlichen einen deutlich weniger wildartigen Geschmack haben.

Elche fressen eine Menge Gräser, Sträucher und so genannte "Forbs". Kräuter sind die anderen breitblättrigen Pflanzen, die nicht zur Familie der Gräser gehören. Die Wildbret vom Elch ist berühmt für seinen Geschmack und seine Schmackhaftigkeitmit sehr wenig wildem Geschmack.

Die meisten Jäger, die ich gefragt habe, ob Elchfleisch Wildbret sei, haben das Fleisch wegen seiner Magerkeit mit dem von Karibu und Bison in Verbindung gebracht. 

Wenn Sie Elch jagen, können Sie das Wildbret selbst verarbeiten oder es von einem spezialisierten Metzger verarbeiten lassen. Das Fleisch ist reich an Eiweiß und Eisen, ohne wild oder zäh zu sein. 

Laut USDA enthält Elchwild 18 Gramm Eiweiß und 7 Gramm Fett in einer Portion von 3 Unzen. Obwohl es mit anderen Hirscharten vergleichbar ist, enthält dieses Fleisch weniger Fett und ist reich an B-Vitaminen und Eisen.

Ein weiterer Nachteil von Elchwild ist das Cholesterin, denn eine einzige Portion enthält etwa 80% der zulässigen Tagesdosis. Abgesehen davon ist Elchwild geschmacklich mit Rindfleisch vergleichbar, hat aber eine gröbere Textur.

Was sonst macht die Elchjagd in den USA so beliebt?

Elche werden zwar wegen ihres Wildbretes gejagt, aber es ist ihr großes Geweih, das viele Trophäenjäger anzieht. Diese Geweihe können über 35 bis 40 Pfund wiegen und werden von Elchbullen jedes Jahr abgeworfen und wachsen nach. 

Elche sind sehr anpassungsfähig an Umwelt- und Klimabedingungen, obwohl sie anfällig für Krankheitspandemien sind. 

Also, Wie viel Fleisch kann man vom Elch bekommen?? Ausgewachsene Elchböcke wiegen über 700 Pfund, das sind 40% mehr als Weibchen. Einige Elcharten, wie z. B. der Roosevelt-Elch, können sogar bis zu 1.200 Pfund auf die Waage bringen.