Wie lange sollte man Elche vor dem Schlachten abhängen?

 Nach dem Erlegen eines Elchs ist der nächste Schritt in der Regel das Zerlegen. Ab diesem Zeitpunkt wird der Elch zugerichtet und gehäutet; das ist alles, was mit dem Schlachten des Elchs zu tun hat. Wie auch immer, Wie lange muss ein Elch vor dem Schlachten abgehängt werden? ist eine Frage, die sich die meisten Jäger stellen. Es wird empfohlen, das Elchfleisch einige Tage lang natürlich trocknen zu lassen, aber nicht länger als zwei Wochen.

Dies hängt jedoch von einigen Faktoren ab, die das Aufhängen des Elchfleisches bestimmen.

Faktoren, die bestimmen, wie lange ein Elch vor dem Schlachten aufgehängt werden muss

Bevor Sie einen Elch schlachten, sollten Sie sich darüber im Klaren sein, dass die Pflege des Fleisches bei der Jagd auf das vielseitige Großwild eine wichtige Rolle spielt. Es ist unerlässlich, immer die notwendigen Maßnahmen zu ergreifen, um sicherzustellen, dass das Elchfleisch dekontaminiert bleibt. Hier sind die Faktoren, die die Dauer des Abhängens des Elchs vor dem Schlachten beeinflussen.

Die Temperatur

Zeit und Temperatur sind die entscheidenden Faktoren, wenn es um die Dauer des Aufhängens von Elchfleisch geht. Die beste Temperatur zum Aufhängen von Elchfleisch liegt zwischen 37-40 Grad Fahrenheit. Folglich, wenn die Temperatur unter diesem Niveau ist, das Elchfleisch gefrieren, wodurch der Alterungsprozess verlangsamt wird.

Umwelt

Der Ort, an dem Sie das Elchfleisch aufhängen wollen, ist ein wichtiger Faktor. Die meisten Menschen hängen das Wildfleisch in ihrer Garage oder an einem anderen Ort im Haus auf. Der Raum muss sauber und frei von Ungeziefer oder Fliegen sein. Wenn Sie es im Freien aufhängen, reicht es aus, es drei oder vier Tage lang aufzuhängen.

Wenn das Fleisch dort lange liegt, wird es verunreinigt. Achten Sie außerdem darauf, dass Sie ein Zartmacher mit ZeitschaltuhrDadurch lässt sich besser verfolgen, wie das Fleisch zart wird.

Elch Alter

Das Alter des Elchs bestimmt, wie lange Sie das Wildbret aufhängen müssen. Bei jungen Elchen dauert es weniger Tage, zwei oder drei, und die Fleischmuskeln sind vollständig zart geworden. Bei alten Tieren wird das Fleisch umso besser, je mehr Tage es abgehangen wird.

Fleisch-Reifung

Dies ist ein Wunder für Jäger, die ihr Wildbret in einem möglichst guten Zustand haben wollen. Wenn ein Tier stirbt, setzt der Mortifikationsprozess ein. Dies führt dazu, dass die Muskeln unmittelbar nach dem Abrichten und Häuten steif werden. Wenn man ihnen jedoch die richtige Zeit gibt, verbessern die biologischen Reaktionen die Konsistenz des Fleisches.

Es gibt jedoch zwei Arten der Fleischreifung: die trockene und die feuchte.

Trockene Alterung

Dabei wird der Elch für einen bestimmten Zeitraum, in der Regel Stunden oder Tage, aufgehängt. Dies ist die häufigste Form der Fleischreifung. Normalerweise muss das Fleisch bei einer kontrollierten Temperatur gelagert werden, die nicht unter den Gefrierpunkt sinken darf. Damit das Fleisch richtig reifen kann, sollte es keine Feuchtigkeit aufweisen.

Sie können dies tun durch die Verwendung von vakuumfreie Beutel um Bakterien fernzuhalten. Wenn das Elchfleisch mit Bakterien in Berührung kommt, wird es für den Verzehr ungeeignet. Die trockene Reifung kann bis zu vierzehn Tage dauern, das ist die empfohlene Dauer. Es ist ratsam, das Elchfleisch im Ganzen und nicht in Stücken zu reifen, wenn Sie wollen, dass es richtig reift.

Nass-Aging

Diese neue Technik der Fleischreifung hilft den Metzgern, das Fleisch zu lagern, bevor es zum Verbraucher gelangt. Die Sicherheit vor Verunreinigungen hat bei dieser Reifungsmethode immer Priorität. Und genau wie bei der Trockenreifung wird das Elchfleisch in Vakuumbeuteln gelagert. Aber bei der Nassreifung ist das Wildfleisch, wie der Name schon sagt, in der Regel nass.

Das Elchfleisch wird sofort in Vakuumbeuteln gelagert, bevor es vollständig entblutet ist. Dieses Blut unterstützt den Reifungsprozess. Dieser Prozess beginnt ab dem vierten Tag, und am zehnten Tag ist das Fleisch mehr als fertig. Wenn es in den Vakuumbeuteln richtig gekühlt wird, ist es bis zur sechsten Woche zum Verzehr geeignet. Das ist der Tag, an dem der Elch geschlachtet wurde.

Kann man Elchfleisch zu Hause reifen lassen?

Das Aufhängen von Elchfleisch kann kompliziert sein, obwohl es mit der richtigen Ausrüstung möglich ist, das Fleisch zu Hause zu reifen. Nachdem Sie Ihren Elch zugerichtet und gehäutet haben, müssen Sie ihn jedoch unbedingt auf Krankheiten wie CWD untersuchen lassen. Im Falle eines Ausbruchs wird das Wildlife Department einen Aushang anbringen und die Öffentlichkeit warnen. Aber um auf Nummer sicher zu gehen, sollten Sie ihn unbedingt untersuchen lassen.

In einigen Staaten müssen Sie sich diesem Verfahren unterziehen, bevor Sie das Spiel zu Hause spielen können.

Warum ist es wichtig, den Elch vor dem Schlachten aufzuhängen?

Das Abhängen von Wildbret ist unerlässlich, wenn Sie möchten, dass Ihr Fleisch zart ist und sein Aroma und seinen Geschmack verbessert. Dies geschieht auf biologische Weise, und der Prozess wird nach dem Abrichten und Enthäuten des Elchs fortgesetzt. Enzyme helfen dabei, die Fleischfasern aufzubrechen, was wiederum dazu beiträgt, dass das Fleisch zart wird. Wenn Sie das Wildbret kochen, wird es breiig, aber fest, und wenn es nass gereift ist, wird es sehr saftig.

Beeinflusst das Aufhängen eines Elchs vor dem Schlachten die Qualität des Fleisches?

Wenn es um die Frage geht, ob das Wildbret nach dem Abhängen zum Verzehr geeignet ist, dann ist es das. Das Abhängen verbessert die Qualität des Fleisches; Sie sollten diesen Schritt vor der Verarbeitung des Elchfleisches nicht versäumen. Es ist die einfachste Art, das Fleisch zart zu machen, aber die Einhaltung der richtigen Hygiene ist zwingend erforderlich. Nur so kann die Qualität des Fleisches nicht beeinträchtigt werden.

Sollte man Elchfleisch vor dem Aufhängen reinigen?

Das Waschen des Elchfleisches nach dem Enthäuten ist sehr wichtig, weil es hilft, die der Wildgeschmack. Aber trocknen Sie das Elchfleisch nach der Reinigung, vor allem, wenn Sie das Wildbret durch Trocknen reifen lassen wollen. Der Zweck der Reinigung dieses Fleisches ist es, Schmutz und Bakterien zu entfernen. Da es sich um Wildfleisch handelt, ist die Wahrscheinlichkeit der Übertragung von Bakterien sehr hoch, und Sicherheit ist beim Umgang mit Wildfleisch sehr wichtig.

Endgültiges Urteil

Wenn Sie Wildbret sofort schlachten und kochen, ist es meist zäh und geschmacklos. Es ist leicht, den Unterschied zwischen aufgehängtem Wildbret und einem unmittelbar nach dem Häuten geschlachteten Wildbret zu erkennen. Viele Menschen werden sich fragen Wie lange muss ein Elch vor dem Schlachten abgehängt werden? und stellt gleichzeitig sicher, dass er nicht verdirbt. Die empfohlene Dauer beträgt vierzehn Tage.

Es ist wichtig, dass der Prozess in den vorgeschlagenen Tagen des Abhängens abgeschlossen wird. Wenn Sie dies nicht tun, wird Ihr Fleisch an Qualität einbüßen. Sie sollten jedoch beachten, dass es unmöglich ist, in Ihrem Fleischgeschäft Elchfleisch zu finden, das genau gealtert wurde. In der Regel lassen die Unternehmen, die Elchfleisch verkaufen, es auf dem Transportweg reifen.

Es wird wahrscheinlich höchstens zwei bis drei Tage aufgehängt werden. Aber wenn Sie es zu Hause unter den richtigen Bedingungen machen, wird Ihr Wildbret perfekt gereift sein und den gewünschten Geschmack haben.

Tobias

36 Jahre alt, seit Jagd und Fischerei mein ganzes Leben - Liebe die Natur, Familie, und alle Arten von Jagd und Fischerei! Ich habe Tausende von Stunden damit verbracht, Schweine zu jagen und Jagdhunde auszubilden, aber ich lerne immer wieder Neues dazu und freue mich, es mit Ihnen zu teilen! Schicken Sie mir eine E-Mail über das Kontaktformular, wenn Sie Fragen haben.