Wie man einen Hirsch viertelt

Das Aufspüren und Erlegen eines Rehs ist der einfachste Teil der Jagd, aber wie viertelt man ein Reh? Beim Zerlegen eines Rehs wird es in vier Teile zerlegt: Vordere Schultern, Rücken, Filetstücke und Hinterviertel.

Dieser Prozess hängt davon ab, wo Sie den Hirsch erlegen, entweder im Feld oder zu Hause. Viele Jäger machen sich Gedanken darüber, was sie nach dem Erlegen eines Weißschwanzes oder eines Elchs tun sollen. Sobald Sie den Hirsch erlegt haben, müssen Sie vorsichtig vorgehen müssendann Kap der Hirsche und schließlich mit dem Vierteln beginnen.

Das Verfahren zum Vierteln eines Rehs

Montieren Sie Ihre Werkzeuge und Ausrüstung

Bevor wir Ihnen das Verfahren erläutern, sollten Sie bedenken, dass es Werkzeuge gibt, die beim Vierteln nicht fehlen dürfen. Von diesen Werkzeugen hängt es ab, wie perfekt Sie die Teile schneiden können und wie einfach es für Sie sein wird. Achten Sie darauf, dass Sie scharfe Metzger- und Kochmesser haben, mit denen Sie die Haut oder das Fleisch mit minimalem Druck durchtrennen können. Auch eine Hebevorrichtung ist unerlässlich, egal ob Sie den Hirsch zu Hause oder im Wald vierteln.

Sie können jedoch auch ein Seil verwenden, wenn Sie keine Hebevorrichtung zur Verfügung haben. Halten Sie ein Brett oder eine andere abwaschbare Unterlage bereit, die Sie unter den Hirsch legen können, um die Blutspuren aufzufangen. Auch wenn es nicht unbedingt empfohlen wird, können Sie eine Säge mitnehmen, obwohl Sie sie vielleicht nicht brauchen. Aber das hängt davon ab, wie gut Sie sich mit dem Schlachten auskennen.

Mit diesen Werkzeugen sind Sie nun bereit, Ihr Wild zu vierteln, sofern Sie nach der Jagd ein solches vorbereitet haben.

Abrichten

Beim Abrichten werden die Eingeweide des Hirsches herausgeschnitten, so dass alle inneren Organe entfernt werden müssen. Dies sollte sorgfältig geschehen, wenn Sie nicht wollen, dass das Wildbret einen schlechten Geschmack bekommt. Der erste Schritt, den Sie unternehmen müssen, ist oft der schmutzigste, obwohl er ziemlich einfach ist und nicht lange dauern sollte. Beachten Sie jedoch, dass das Abrichten vor oder nach dem Häuten erfolgen kann, vor allem, wenn Sie es zu Hause machen.

Es schadet nicht, mit einem der beiden Schritte zu beginnen, und der Zustand, aus dem Sie kommen, hat Einfluss darauf, womit Sie beginnen. Machen Sie zunächst einen Schnitt an der Unterseite des Bauches von hinten waagerecht nach vorne. Beim Schneiden im Bereich des Brustkorbs werden Sie bei manchen Hirschen auf Fett stoßen, daher könnte mehr Druck erforderlich sein. Achten Sie darauf, dass Sie den Bauch nicht durchstechen, denn Sie wollen das Fleisch des Hirsches nicht beschädigen.

Damit das nicht passiert, sollte das Reh auf den Kopf gestellt werden. Öffnen Sie den Magen vollständig und lassen Sie die Eingeweide heraus. Einige Teile sind an den inneren Rippen befestigt, deshalb sollten Sie sie mit den Händen herausziehen. Ein kleineres Jägermesser kann hier sehr hilfreich sein.

Ziehen Sie den Dickdarm langsam nach hinten, damit Sie den Abfall nicht verschütten, und schneiden Sie ihn auf. Halten Sie das Endstück fest, während Sie die Eingeweide vom Wildbret trennen. Sie können die Leber und das Herz aufbewahren, die für manche Menschen eine Delikatesse sind. Auch beim Anrichten sollte es schnell gehen, und es ist darauf zu achten, dass das Wildbret nicht verunreinigt wird.

Häuten des Hirsches

Das Häuten ist einfach, und viele haben noch nicht bemerkt, dass sich die Haut auch ohne Messer abziehen lässt. Aber hier gibt es einen Trick. Als Erstes müssen Sie Ihr Wild in umgekehrter Position aufhängen. Nehmen Sie die Hebebänder und haken Sie sie an der Unterseite der hinteren Keulen ein.

Ziehen Sie das Reh vorsichtig hoch und achten Sie darauf, dass der offene Teil nicht den Boden berührt. Das Ziel ist es, am Ende sauberes Fleisch zu haben. Wie hoch Sie Ihr Wild zum Häuten setzen, bleibt Ihnen überlassen. Machen Sie an allen Hirschkühen ringförmige oder runde Schnitte vor den Kniegelenken.

Die Schnitte sollten an allen Beinen, die mit der Haupthaut verbunden sind, folgen. Machen Sie einen runden Schnitt am Hals in der Nähe des Kopfes, der an den ersten Schnitt beim Anziehen anschließt. Von hier aus können Sie das Tier auf jede gewünschte Weise häuten. Wenn Sie die Haut abziehen wollen, beginnen Sie mit dem Häuten des vorderen Hinterteils.

Dann machen Sie das Gleiche mit den hinteren Hinterteilen, bis Sie den Schwanzbereich abdecken. Ab diesem Punkt können Sie die Haut leicht abziehen, aber verwenden Sie ein Messer, wenn sich einige Teile nicht ablösen lassen. Auf diese Weise ersparen Sie dem Fleisch, das Fell zu bekommen, was den Hirschfleisch mit Wildgeschmack. Schneiden Sie dann den Kopf ab, da Sie nun bereit sind, das Hirschfleisch zu vierteln.

Vierteln des Wildbrets

Sie haben die komplizierten Schritte hinter sich, denn es ist ein Kinderspiel, wenn Ihre Messer scharf genug sind. Aber seien Sie auf Frustrationen vorbereitet, wenn Sie die Schnitte falsch machen. Das ist der Punkt, an dem man Menschen findet, die elektrische Sägen verwenden, und das sollte nicht der Fall sein. Beginnen Sie mit den vorderen Hinterteilen, entweder links oder rechts.

Ziehen Sie an einem Hinterteil und schneiden Sie die Muskeln vorsichtig in Richtung des Gelenks auf, achten Sie darauf, dass der Schnitt nahe an den Rippen liegt. Wenn Sie das Gelenk gefunden haben, suchen Sie die Gelenkpfanne, und mit einem scharfen Messer sollte es kein Problem sein, sie zu lösen. Machen Sie dasselbe mit dem anderen Hinterviertel und trennen Sie dann die Rippe vom hinteren Hinterviertel. Dazu schneiden Sie das Fleisch, das die beiden Teile verbindet, auf beiden Seiten in Richtung Wirbelsäule auf.

Entfernen Sie die Filetstücke, die sich auf der Innenseite befinden, direkt unter der Stelle, an der die beiden hinteren Keulen ineinander greifen. Tun Sie dies auf beiden Seiten. Nun können Sie den Rückenriemen entfernen, der sich hinten zwischen den Rippen und der Wirbelsäule befindet. Er befindet sich auf beiden Seiten und sollte vor dem Schneiden der Rippen entfernt werden. Schneiden Sie nun die Rippen mit einem Kochmesser vom Rückgrat ab.

Beim Schneiden des hinteren Hinterteils das Kugelgelenk lokalisieren, indem man durch den Muskel schneidet, um einen perfekten Schnitt zu erzielen. Machen Sie das Gleiche mit der anderen Hinterhand und schneiden Sie dann am Ellbogengelenk, um die Hinterhand von der Hand zu trennen. Jetzt haben Sie Ihr Reh geviertelt.

Rechtliche Bestimmungen für das Einquartieren von Rotwild

Kann ich einen Hirsch in freier Wildbahn vierteln?

Sie können einen Hirsch in freier Wildbahn vierteln, wenn Sie das möchten. Es ist einfacher, einen Hirsch in freier Wildbahn zu vierteln und als Fleisch zu transportieren, als ihn im Ganzen mitzunehmen. Es gibt jedoch Vorschriften darüber, wie weit Sie Ihr Hirschfleisch in den Wäldern vierteln dürfen. In Texas dürfen Sie den Hirsch nur vierteln, aber nicht vollständig entbeinen.

Außerdem können Sie Haut, Eingeweide und Fleisch des Rehs nicht auf einmal transportieren. Sie müssen zuerst das Fleisch in Ihren Lastwagen bringen und dann später für die anderen Teile zurückkommen. Damit soll eine Verunreinigung des Hirschfleisches vermieden werden. Aber es ist legal, einen Hirsch in freier Wildbahn zu vierteln, wenn Sie das wollen.

Damit das Wildbret den Gesundheitstest in Texas besteht, sollten Sie es nicht entbeinen.

Transport eines geviertelten Hirsches über Staatsgrenzen hinweg

In mindestens zwanzig Staaten ist es illegal, Hirschfleisch oder -kadaver über die Staatsgrenzen zu transportieren. Dieses Gesetz wurde vor einigen Jahren wegen der Chronic Wasting Disease eingeführt. Damit die Staaten ihr Wild vor dieser Krankheit schützen können, wurde ein Gesetz verabschiedet. Es verbietet den Transport von Hirschfleisch aus einigen von der Krankheit befallenen Staaten.

Es ist wichtig, dass Sie sich in Ihrem Bundesland erkundigen und feststellen, welche rechtlichen Voraussetzungen erfüllt sein müssen, um sie zu erfüllen.

Wie transportiert man Hirschfleisch nach dem Zerlegen am besten?

Dies gilt nur, wenn Sie Ihr Reh in freier Wildbahn geviertelt haben. Wenn Sie dies zu Hause tun, können Sie das Wildbret in Packtaschen verpacken und im Gefrierschrank aufbewahren. Wenn Sie das Hirschfleisch aus dem Wald transportieren, brauchen Sie spezielle Wildtaschen oder Packbretter. Da Sie wahrscheinlich eine lange Strecke zurücklegen werden, um zu Ihrem Fahrzeug zu gelangen, brauchen Sie eine praktische Tragetasche.

Am besten transportiert man das Wildbret, indem man zunächst jedes Viertel einzeln abdeckt. Legen Sie dann jedes Stück einzeln in den Packkarton, bis sie alle hineinpassen. Normalerweise wiegt ein Hirsch 170 Pfund, aber dieses Gewicht verringert sich, wenn man die Eingeweide, die Hufe und die Haut entfernt. Mit einem Achtzig-Liter-Beutel sind Sie also gut sortiert.

Nur so können Sie Ihre wertvolle Trophäe stressfrei transportieren. Ein zusätzlicher Vorteil dieser Taschen ist, dass Sie das Geweih mit Gurten befestigen können, um Ihr Gepäck zu erleichtern.

Was man beim Vierteln eines Rehs tun und nicht tun sollte

Beim Vierteln eines Rehs gibt es einige Dinge, die Sie nicht tun sollten. Sie sollten es nicht verarbeiten, bevor die Behörden es als sicher einstufen können. Bewahren Sie außerdem die Genitalien auf, damit sie als Beweismittel für das Geschlecht verwendet werden können, falls Sie aufgefordert werden, sie vorzulegen. Vergessen Sie nicht, Ihre Hände und alle Teile, die mit unerwünschtem Material in Berührung gekommen sind, zu waschen, wenn Sie sie vierteln.

Desinfizieren Sie alle Oberflächen, die Sie benutzen, und alle Messer, um eine Verunreinigung des Fleisches zu vermeiden. Das Fleisch ist für den menschlichen Verzehr bestimmt; daher sollte Sauberkeit an erster Stelle stehen.

Kann ich Wildbret nach dem Quartern verkaufen?

Nach dem Zerlegen des Rehs können Sie es nicht verkaufen, weil es zuerst verarbeitet werden muss. Wenn die Inspektion ergibt, dass das Fleisch für den menschlichen Verzehr geeignet ist, können Sie es verkaufen. Das ist allerdings von Bundesland zu Bundesland unterschiedlich, denn in einigen Ländern ist es verboten, Hirsche vor dem Aussterben zu bewahren. Bedenken Sie dies also, bevor Sie Wildfleisch in einem Staat verkaufen, in dem dies illegal ist.

Hirschfleisch: Was Sie wissen müssen

Welcher Staat hat die leckersten Hirsche?

Es gibt verschiedene Bundesländer, in denen Sie Hirschfleisch finden, und jedes hat einen anderen Geschmack. Um den Staat zu finden, in dem das Wildfleisch am besten schmeckt, sollten Sie persönliche Verkostungsreisen unternehmen. Laut Hirschfleischliebhabern gehören Nebraska und Alabama zu den Staaten mit dem schmackhaftesten Hirschfleisch.

Wie lange kann man Hirschfleisch aufbewahren?

Ein ausgewachsener Hirsch kann 70 bis 80 Pfund Fleisch ohne Knochen liefern, wenn man ihn verarbeitet. Es ist schwierig, all dieses Fleisch in ein oder zwei Tagen zu verarbeiten. Daher ist es wichtig, dass Sie wissen, wie Sie das Fleisch vor dem Verderben bewahren können. Wenn Sie das Wildfleisch im Gefrierschrank lagern, kann es drei Monate lang halten, ohne schlecht zu werden.

Allerdings könnte es dadurch etwas an Geschmack verlieren, außerdem ist es ungesund und unnötig, Fleisch so lange zu lagern. Wenn Sie es im Kühlschrank aufbewahren möchten, kann es fünf Tage lang haltbar sein. Es hängt davon ab, wie Sie Ihr Wildfleisch aufbewahren wollen. Woher weiß man, ob Hirschfleisch schlecht ist? Hier erfahren Sie es!

Endgültiges Urteil

Wenn Sie wissen wollen, wie man ein Reh viertelt, dann haben Sie es hier zur Verfügung. Es ist nicht ganz einfach, aber wenn Sie die richtigen Schritte befolgen, können Sie es schaffen. Beachten Sie beim Vierteln, dass beim Durchtrennen der Knochen mit einer Hand- oder Elektrosäge kleine Knochensplitter zurückbleiben können. Diese können beim Kochen und Essen von Fleisch schädlich und störend sein.

Da die Gelenke Kugelpfannen haben, können sie mit einem einfachen, aber scharfen Jagdmesser getrennt werden. Das ist der beste Weg, um hochwertiges Fleisch von Ihrem Wild zu ernten.