Wie schmeckt ein Fasan?

Einführung

Nachdem ich bei meinen früheren Campingabenteuern mehrere Fasane gegessen habe, kann ich nur sagen, dass Fasan eher wie Pute oder Huhn schmeckt, aber etwas trockener und magerer ist. Wenn Sie gerne Vögel jagen, sind Sie wahrscheinlich mit Fasanen vertraut.

Es handelt sich um beliebte Wildvögel, deren Fleisch immer wieder Fleischliebhaber beeindruckt. Ihr Fleisch hat einen einzigartigen, köstlichen Geschmack, und deshalb wollen viele moderne Jäger die Kunst der Jagd auf sie erlernen. Dieser Artikel befasst sich eingehender mit diesem Thema, damit Sie den Geschmack des Fasan als essbarer Vogel.

Wie genau schmeckt ein Fasan?

Schmecken alle Vögel gleich?

Es ist etwas schockierend, dass das meiste Geflügel so ziemlich gleich schmeckt. Aber das gilt nicht für fischfressende Vögel. Es gibt einen großen Unterschied zwischen Wildvögeln und ihren domestizierten Gegenstücken. Letztere schmecken mehr nach Huhn.              

Die Wildvögel, darunter auch der Fasan, haben einen gewissen Wildgeschmack, aber ihr Fleisch ist schmackhafter als das der domestizierten Tiere, wenn man den Wildgeschmack ausblendet. Die meisten der sehr erfahrenen Jäger sagen, dass das Fasanenfleisch schmeckt wie Truthahn nur dass es trockener ist. Auch die Größe unterscheidet sich zwischen Pute und Fasan, obwohl ihr Fleisch ähnlich schmeckt.

Eine einfache Antwort lautet: Fasan schmeckt wie Huhn oder Truthahn. Die meisten Menschen sind sich einig, dass er einen Hühnergeschmack hat, aber einige widersprechen. Einige behaupten, er schmecke eher wie eine Wachtel oder ein Truthahn. Welche Behauptung ist also richtig? Ich würde sagen, dass alle diese Behauptungen gültig sind, weil alle diese Vögel miteinander verwandt sind. 

Wild vs. Domestiziert

 Ich hatte das Privileg, an verschiedenen Jagdexpeditionen teilzunehmen, und nachdem ich die meisten Vögel gegessen habe, kann ich mich an keinen nennenswerten Unterschied im Geschmack erinnern. Es gibt jedoch Raum für Diskussionen, denn ich kann zweifellos sagen, dass domestizierte und wilde Fasane nicht gleich schmecken.

Nach einer Reihe von Kochexperimenten habe ich herausgefunden, dass Fasane aus der Zucht genauso schmecken wie normales Hühnerfleisch. Wissen Sie, warum? Das ist ganz einfach zu verstehen, denn die beiden haben ähnliche Aktivitäten und ernähren sich von denselben Stoffen. Die Landwirte füttern sie mit bestimmten Zutaten, um einen bestimmten Geschmack zu erzielen. 

Wilde Fasane hingegen leben im Dschungel und verzehren alles Essbare, das sie finden. Das erklärt ihren wilden Geruch und ihren Fleischgeschmack. Die wilden Fasane sind sehr aktiv, denn sie sind immer in Bewegung, um etwas Essbares zu sammeln. Und hier zeigt sich der starke Geruch und Geschmack des Fleisches.

Beeinflusst die Aromatisierung den Geschmack von Fasan?

Einige Dinge tragen dazu bei, ein einzigartiges Geschmacksprofil dieses Wildvogels zu schaffen. Neben der Fasanensorte bestimmen auch die Gewürze, die Zubereitungsart und die verwendeten Saucen den endgültigen Geschmack des Fasans.

Jedes Mal, wenn Sie Ihr Fleisch anders zubereiten, erhalten Sie einen anderen Geschmack. 

Erhängtes vs. frisches Fasanenfleisch

Auch die Hängezeit ist ein wichtiger Faktor, der den Geschmack des Fasans beeinflusst. Frisch erlegte Fasane sind nicht so schmackhaft wie Fasane, die ein oder zwei Tage abgehangen wurden.

Wie man den Wildgeschmack im Fasanenfleisch reduziert

Viele Menschen lieben den Wildgeschmack von Fasan, aber manche können ihn nicht vertragen. Deshalb denke ich, dass es sich lohnt, ein einfaches Verfahren zur Reduzierung des Wildgeschmacks vorzustellen. 

Wenn Sie Ihr Fleisch vor dem Garen aufhängen, kann es überschüssiges Blut oder Wasser abtropfen. Dadurch kann ein guter Teil des Wildgeschmacks entfernt werden, aber nicht alles. Sie können die Haut entfernen, um den Prozess zu verbessern und mageres Fleisch zu erhalten.

Sie können Ihr Fleisch auch in kleine Steaks schneiden und etwa zwei Minuten lang tief in eiskaltes Wasser legen und sie dann für die gleiche Dauer in warmes Wasser tauchen. Wenn Sie diesen Vorgang etwa viermal wiederholen, wird das Fleisch von überschüssigem Blut befreit, wodurch der Wildgeschmack verschwindet.

Was ist leckerer: Enten- oder Fasanenfleisch?

Die meisten Naturliebhaber schätzen diese beiden Vögel. Wie auch immer, Ente Fleisch muss sorgfältiger gegart werden, da es sonst leicht seinen Geschmack verfälschen kann. Wenn es nicht richtig gegart wird, kann es leicht an Geschmack verlieren. 

Andererseits behält Fasanenfleisch einen guten Geschmack, auch wenn es unsauber gegart wird. Kurz gesagt, Fasanenfleisch schmeckt viel besser als Entenfleisch.

Aus Fasanenfleisch eine Delikatesse machen

Wie kann man einen Fasan häuten, ohne ihn zu rupfen?

Für die richtige Zubereitung von Fasanenfleisch muss zuerst die Haut entfernt werden. Manche Menschen bevorzugen das Nassrupfen, bei dem sie den Fasan in dampfendes Wasser tauchen, damit die Federn schnell abfallen. In den Wäldern haben Sie jedoch nicht die Zeit und die Mittel, um beim Rupfen zu helfen. Also werden Sie den Fasan häuten, ohne eine einzige Feder zu rupfen. Es ist ganz einfach, wenn man den Trick beherrscht.

• Zuerst brauchen Sie eine saubere, harte Unterlage, z. B. ein Präparierbrett. Legen Sie Ihren Fasan in umgekehrter Position mit dem Kopf zu den gegenüberliegenden Seiten und dem Bauch nach oben. 
• Fassen Sie den Fasan an den Beinen und am Schwanz und treten Sie dabei fest auf die Flügel. Der nächste Schritt besteht darin, den Fasan allmählich und sicher zu ziehen, so dass sich die Hinterhaut sanft löst und der Hauptkörper einschließlich der Brüste frei liegt.
• Schließlich wäre es hilfreich, wenn Sie Brust, Flügel und Keulen mit einem Messer vorsichtig entfernen würden, so dass auf der anderen Seite nur die Haut und die frische Haut zurückbleiben. Hier ist ein Video um dieses Verfahren zu demonstrieren. Alternativ können Sie auch damit beginnen, den Kopf abzuschneiden und dann einen Schnitt durch die Haut direkt unter den Brüsten zu machen. Dann sollte sich die Haut durch einfaches Ziehen und Schälen leicht und schnell entfernen lassen, so dass die Beine und der Oberkörper nackt bleiben kurzes Video demonstriert. Hier ist eine Liste mit den besten Messern für eine erfolgreiche Häutung.

Wie kann man Fasanenschwanzfedern entfernen?

Fasanenschwanzfedern sind wunderschön, und viele Menschen verwenden sie zu Zierzwecken und für andere Zwecke. Das Entfernen dieser Schwanzfedern ist einfach. Schneiden Sie am besten mit einem scharfen Messer im Bereich des Steißbeins, während Sie den Vogel am Schwanz festhalten. Beim Schneiden sollten Sie vorsichtig vorgehen, damit möglichst viele Federn erhalten bleiben.

 Nach dem Schneiden müssen Sie Borax auf die freiliegende Stelle auftragen und sie trocknen lassen. Außerdem sollten Sie nicht das gesamte Fleisch entfernen, damit die Federn zusammenbleiben. Diese Video gibt eine genauere Erklärung desselben.

Müssen Fasane aufgehängt werden? 

Genau wie andere Vögel müssen Fasane aufgehängt werden, damit das Fleisch ruhen und Geschmack entwickeln kann. Frisch geschlachtete junge Fasane haben ein zartes Fleisch, das nicht sehr vorteilhaft ist. Außerdem kann durch das Abhängen der Adrenalinspiegel im Fleisch sinken. Die typische Hängezeit für Wildvögel, einschließlich Fasane, beträgt zwei bis vier Tage. Die Hängezeit hängt vom Alter, der Raumtemperatur und der Art und Weise ab, wie der Vogel getötet wurde.

Sollte man Fasan vor dem Kochen waschen? 

Beim Häuten und Entfernen der inneren Organe von Fasanen kann das Fleisch mit einigen Flecken und Federpartikeln verunreinigt sein. 

Zum richtigen Waschen gehört fließendes Wasser aus einem Waschbecken. Nach dem gründlichen Waschen müssen Sie ihn noch trocknen. Ich halte das Aufhängen für die beste Methode zum Trocknen von Fasanen.

Wichtige Kochtipps für die Erhaltung des aromatischen Geschmacks von Fasan

Sie können Fasanenfleisch braten, grillen, braten oder backen. Ich halte das Braten für einfach und überschaubar, auch wenn ich draußen in der Wildnis bin.

In meinem Fall muss ich ihn genauso füllen wie beim Braten von Truthahn. Sie können ihn mit Gemüse, Zwiebeln, Karotten, Paprika, Sellerie und anderen Zutaten füllen. Auf diese Weise erhalten Sie den Geschmack, der Ihr Verlangen befriedigt.

Damit Sie Fasan wie ein Profi zubereiten können, ist das Pökeln ideal, und Sie müssen genau auf die Feuchtigkeit achten. Geben Sie die richtige Menge Wasser, Lorbeerblätter, Zucker und Salz in einen Kochtopf. 

Nach dem Dämpfen sollte das Wasser abgekühlt und das Fleisch in Wasser eingeweicht werden, um es dann nach der von Ihnen gewünschten Methode zu garen. Sie können die folgenden Fasanenrezepte ausprobieren: gebratener Fasan, Fasan und Champignons mit Sahne, und geräucherter Fasan. Beachten Sie, dass ein verkochter Fasan nicht so appetitlich ist wie ein Fasan, der unter strengen Rezeptbedingungen und zu einem bestimmten Zeitpunkt zubereitet wurde.

Was bietet Fasanenfleisch außer einem würzigen Geschmack noch?

Neben dem verführerischen Aroma und Geschmack hat Fasanenfleisch noch mehr zu bieten. Dieses einzigartige Vogelfleisch ist ein echter Nährstofflieferant und bietet unzählige gesundheitliche Vorteile. Ich konnte nicht mehr zögern, es zu lieben, als ich feststellte, dass es eine großartige Quelle für Kalium, Eiweiß, Eisen und B-Vitamine ist.

Außerdem ist es ein mageres Fleisch mit sehr geringem Fettgehalt und wird daher oft von Ernährungswissenschaftlern empfohlen. Untersuchungen haben ergeben, dass Fasanenfleisch nur halb so viel Fett wie Rindfleisch enthält. Außerdem können Sie den Fettgehalt weiter senken, indem Sie die Haut vor dem Kochen entfernen.

Häufig gestellte Fragen 

Ist Fasan besser als Huhn?

Fasan ist in fast allen Aspekten besser als Huhn. Das Fasanenfleisch ist reich an Proteinen und anderen nützlichen Inhaltsstoffen als Hühnerfleisch und sein Fleisch hat einen Wildgeschmack. Es ist kalorienärmer und damit besser als Huhn für alle, die ihr Gewicht reduzieren wollen.

Wie macht man Fasan zart? 

Die Fasanenschenkel und -keulen sind etwas zäh. Um sie beim Grillen oder Braten zart zu machen, müssen Sie das Fleisch einige Stunden lang in Ihrer Marinade einweichen. Dadurch erhält das Fleisch seinen Geschmack und wird zart. Buttermilch ist ideal, um die Keulen zart zu machen, wenn sie richtig gar werden sollen.

Wie lange ist gefrorener Fasan haltbar?

Solange Ihr Kühlschrank richtig funktioniert, können Sie Ihr Fleisch so lange aufbewahren, wie Sie wollen. Spitzenköche empfehlen eine Höchstdauer von sechs Monaten, was ziemlich lange ist. Sie können also so viele Fasane ernten, wie Sie können. Aber Sie müssen Ihr Fleisch gut vorbereiten, bevor Sie es in den Kühlschrank hängen.

Kann man gekochtes Fasanenfleisch wieder aufwärmen?

 Sie können gekochte Fasane so oft aufwärmen, wie Sie wollen. Der Trick besteht darin, darauf zu achten, dass das Fleisch nicht trocken wird. Um das Fleisch richtig aufzuwärmen, müssen Sie es in einen Topf mit Boden legen, in dem sich die Bratensoße oder der Bratensaft des Gerichts befindet. Sie können aber auch Wasser hinzufügen, wenn kein Saft vorhanden ist.                                        

Schlussfolgerung

Fasanenkraut Fleischgeschmack mehr wie Huhn oder Truthahn, obwohl es einen Wildgeschmack hat. Verschiedene Faktoren können den endgültigen Geschmack beeinflussen. Die wilden Fasane haben ein magereres Fleisch als die domestizierten Versionen. Wenn Sie es auf die richtige Weise zubereiten, genießen Sie einen großartigen Geschmack und profitieren von einer Vielzahl von Nährwerten. Sie brauchen sich keine Sorgen zu machen, wenn Sie ein unerfahrener Jäger sind, denn Fasane sind extrem einfach zu jagen.