¿A qué sabe la carne de alce comparada con la de ciervo y alce?

Bueno, hace unos días me encontré con esta pregunta: '¿A qué sabe la carne de alce comparada con la de ciervo y alce y me sentí obligado a compartir mi experiencia. La carne de alce, ciervo y alce pertenece a la categoría de la carne de venado, por lo que no hay diferencias significativas en el sabor de los tres animales de caza. De hecho, el sabor de la carne de alce es casi similar al del alce. La única pequeña diferencia es que la carne de alce es un un poco más juguetón que el alce.

La carne de caza está, en cierto modo, infravalorada. Creo que merece más gloria de la que se le concede aquí. Es una fuente de manjares únicos que hacen la boca agua. Este artículo le acercará a las distintas carnes de venado y sus sabores. Probablemente debería probar alguna.

Si le gusta la carne salvaje o le pica la curiosidad, incluya la carne de alce en su lista de deseos. Sólo es popular en unas pocas regiones seleccionadas del mundo. Canadá, Alaska (EE.UU.) y Rusia son algunas de ellas. En este sentido, la carne de alce se considera exótica en muchos países.

Carne de alce vs. Ciervo vs. Alce

A qué sabe la carne de alce

Como es poco frecuente, los que han tenido ocasión de probarla tienen opiniones diferentes sobre el sabor que les ha parecido que tiene la carne de alce. Algunos han intentado comparar el sabor con el de la ternera, otros con el de la carne de vaca. bisontey otros incluso al pollo. Pero en fin, quiénes somos nosotros para discutir, al fin y al cabo, no compartimos papilas gustativas.

Quienes han tomado carne de alce a menudo, sobre todo canadienses y alasqueños, describen el sabor como similar al de la ternera. La única diferencia notable es que la carne de alce tiene una textura ligeramente más jugosa. Cabe mencionar que la carne de alce es excepcionalmente magra.

A sabor a caza es un sabor almizclado y picante que se asocia a los animales indómitos que viven en la naturaleza y no en una granja. Su sabor puede desanimar a quienes no estén acostumbrados a comer carne de animales salvajes, como caballos o jabalíes.

Según los consumidores habituales de carne de alce, su sabor depende de varios factores, como la dieta, el sexo, la edad y la estación del año. Por ejemplo, un ternero tiene un sabor más suave que un alce viejo. Como estos enormes animales son herbívoros, su la carne tiene mejor sabor cuando se matan durante los veranos y las primaveras. Esto se debe a que los animales se alimentan mejor en estas estaciones.

Los cazadores describen a los alces como animales de piel muy gruesa, con grasas apretadas entre la piel y el músculo. Por tanto, su carne es bastante más magra que la de cualquier otra carne doméstica. Por lo tanto, es una suposición acertada para los curiosos que la carne de alce sepa como un trozo de ternera increíblemente fino. Sin embargo, es más dura y más jugosa.

Carne de alce

El sabor de la carne de alce también se describe como muy parecido al de la carne de vacuno y, por tanto, al de la carne de alce. En apariencia, la carne de alce es un poco más oscura que la de buey y alce. Si se prepara bien, puede resultar mucho más tierna que la de vacuno.

La carne de alce es tan sabrosa y baja en grasa como la de alce. Su sabor y aroma dependen en gran medida de cómo se prepare y cocine. Tiene un sabor rico pero suave. La mayoría de la gente la encuentra limpia, magra y ligeramente dulce. Al pertenecer a la familia de los ciervos, su sabor también se asemeja al de éstos.

Aunque la carne de alce alimentado con hierba se describe como carne de caza y más carnosa, la carne de alce no es de caza, especialmente si se cría en granja.

Carne de ciervo

Carne de ciervo tiene casi la misma textura que la carne de alce. Es probable que sus papilas gustativas encuentren la carne de ciervo firme y seca. Para ablandar la carne, hiérvala durante más tiempo. Por lo demás, comer ciervo carne puede ser equivalente a un riguroso entrenamiento de mandíbula.

La carne de ciervo tiene un sabor a caza en toda regla. Es ligeramente más fuerte que el del alce. Si de verdad quiere disfrutar de la carne de ciervo, vaya a por cervatillos. La carne de cervatillo sabe mucho mejor que la de un ciervo completamente maduro. Esto se debe a que los cervatillos rara vez trabajan intensamente sus músculos, ya que su principal fuente de alimento es la leche materna. Por ello, la carne de cervatillo es mucho más tierna y suave que la de ciervo maduro. Además, no resulta seca al paladar y tiene menos sabor a caza.

Moose Odd Bits

Estamos acostumbrados a las piezas normales de la carne de alce, como el brazuelo, las costillas, el lomo corto, el solomillo, las caderas, el pecho, la falda y los jarretes. Aparte de las anteriores, también hay otras partes del alce que la mayoría de la gente puede considerar extrañas. Por el contrario, con estas partes se pueden hacer recetas increíbles. Entre ellas están;

La lengua

Quizá nunca se le haya ocurrido, pero es una parte que merece la pena encurtir y conservar. Los encurtidos de pan y mantequilla serían un sabroso almuerzo. Basta con apilar la lengua en escabeche cortada en finas lonchas sobre pan de centeno adornado con cebolla dulce y mostaza. Probando una lengua de alce, me darás fe de que el morro es una comida sobrevalorada.

Hígado, corazón y riñones

Los riñones son los más extraños. Algunas culturas se oponen a comerlos, pero algunos cazadores hacen de ellos un manjar. Sin embargo, algunas jurisdicciones, como Ontario, no aprueban el consumo de corazones e hígados de alce y ciervo. Sostienen que los metales pesados, especialmente el cadmio, se encuentran en cantidades significativas en los animales de más edad.

A pesar de la discusión, la mayoría de los cazadores fríen los corazones e hígados de alce, lo que forma parte de sus tradiciones cinegéticas. Para conseguir el mejor sabor, saltéalos suavemente y no los cocines demasiado.

Testículos

El tamaño de los testículos de alce varía considerablemente en función del tamaño y la edad del animal. Despelleje suavemente cada testículo hasta que tenga dos trozos de carne blanca en forma de riñón. Mientras prepara los testículos, empiece por cortarlos en medallones de aproximadamente media pulgada. Después, reboce los trozos en harina sazonada y saltéelos suavemente en mantequilla.

Sírvalos calientes y disfrute del aperitivo. El primer bocado puede ponerte aprensivo, pero después de la primera rebanada, el resto será irresistible.

Hacer de la carne de alce un manjar

Cómo ablandar la carne de alce

La carne de alce puede ser dura, sobre todo cuando los filetes proceden de animales maduros. Sin embargo, no tiene por qué sufrir esa dureza. Aquí tienes algunos trucos para ablandar la carne de alce y disfrutar de cada bocado.

Lárgate

Golpear la carne con un mazo es sorprendente, pero le dará los resultados deseados. Tenga en cuenta que si se excede, la carne se convertirá en papilla. Hágalo con moderación.

Un adobo de una noche

Marinar la carne de alce con lima, pimienta y sal hace magia. Además, añade gusto y sabor a la carne.

Cortar a la derecha

Un par de trucos al hacer los cortes pueden hacer que la carne parezca más tierna. Uno es cortar los trozos poco profundos del filete por toda su superficie. Esto permite que la carne de alce absorba rápidamente los ablandadores de la marinada.

El segundo truco del cuchillo 

Corte la carne cocida finamente y en sentido transversal. Así se rompen las fibras largas y duras de la carne y resulta más fácil masticarla.

Cocínalo despacio 

La carne dura se corta rápidamente cuando se cocina a baja temperatura o durante mucho tiempo. Los tejidos conectivos, el colágeno y las fibras se descomponen y ablandan la carne.  

Cómo cocinar la carne de alce 

La carne de alce tiene muchos beneficios para la salud. Estos beneficios se atribuyen principalmente a un contenido muy bajo en grasas y alto en proteínas. Por lo tanto, con un alto valor nutritivo, la carne de alce puede preparar una amplia gama de recetas.

Antes de intentar averiguar las distintas recetas, es fundamental tener en cuenta que la carne de alce puede cocinarse en exceso con facilidad. Actúa como conejo debido al bajo contenido en grasa de la carne. Para obtener un manjar de carne de alce dulce, asegúrese de no cocinarla demasiado. De lo contrario, quedará extremadamente gomosa y muy dura.

Como cualquier otra carne convencional, la carne de alce se puede asar, hervir o freír. Sin embargo, la mayoría de los chefs la prefieren a la parrilla para evitar que se seque. Además, otro secreto es cocinarla o bien caliente y rápido o bien a fuego lento y lento. En el caso del filete de alce, lo ideal es dejarlo un poco rosado en el centro.

Sin embargo, si no te mola la idea del rosado, lo ideal para ti es una cocción lenta y a fuego lento. Un asado de carne de alce a fuego lento durante 8 horas hará que se cocine por completo. Añadir un chorrito de vino tinto o un vaso de agua le vendrá muy bien.

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Conclusión

Como cualquier otro tipo de carne de venado, el sabor de la carne de alce es mucho más parecido al de la ternera, salvo por su textura firme y su sabor a caza. Todos los carne de venado casi sabe igual, ya que el ciervo, el alce y el alce son rumiantes y dependen de la misma fuente de alimento. Sin embargo, esto dependería de cómo lo cocines.

La carne de alce no es como cualquier otra carne convencional que se compra a diario en la tienda. Más aún si no reside en Canadá o Alaska. Un buen número de personas la consideran la mejor carne del mundo. Por eso, cuando tenga la oportunidad de cocinar o probar la carne de alce, esté a la altura de las circunstancias y aventúrese. Seguro que no se arrepentirá.