Cerdos salvajes frente a cerdos: ¿en qué se diferencian?

La mayoría de la gente utiliza indistintamente jabalí, cerdo y cochino; sin embargo, son diferentes. El cerdo es un animal de corral, mientras que el jabalí vive en libertad. Aunque tienen una ascendencia común y muchas cosas en común, algunas distinciones los diferencian. Ahora que existe mucha confusión en la terminología, se añade el término salvaje a jabalí/cerdo para diferenciarlos de los cerdos domésticos. Pero, ¿en qué se diferencian exactamente?

Terminología

Antes de abordar las diferencias, es fundamental dejar las cosas claras en lo que se refiere a terminología. Cuando hable con un ganadero que críe cerdos, se encontrará con los siguientes términos relativos a los cerdos:

• Verraco- un macho que no ha sido castrado
• Cerdo- cerdos más viejos y más grandes, generalmente por encima de 120lbs
• Porcino: término general para todo tipo de cerdos
• Cerda: hembra porcina adulta
• Cerda virgen
• Shoat- cerdo macho juvenil
• Porcino juvenil
• Barrow- un cerdo macho que fue castrado a una edad temprana
• Cerdo macho castrado a una edad más avanzada

Como puede ver, puede parecer confuso, sobre todo el uso de jabalí y cerdo para referirse a los cerdos domésticos. Precisamente por eso se añade "salvaje" para que todo el mundo esté de acuerdo. En cazadoresse encontrará con términos como "sounder", que es una manada de cerdos salvajes.

Apariencia

La diferencia más evidente entre los jabalíes y los cerdos es su aspecto. Estas diferencias en apariencia incluyen:

Abrigos

Los cerdos salvajes tienen un pelaje más grueso y erizado que sus congéneres domésticos. Los verdaderos cerdos salvajes tienen el pelo más largo y liso. Su color es uniforme, en su mayor parte marrón oscuro con tendencia al negro. Los cerdos domésticos tienen pelaje ralo.

Cresta

En el lomo de los jabalíes se observa una llamativa cresta de pelo. Esta cresta está ausente en los cerdos.

Colas

Los cerdos salvajes tienen la cola más larga y recta que los cerdos domésticos.

Longitud de la cabeza y las piernas

La cabeza y las patas también son más largas en los cerdos que en las cerdas. Es una ventaja evolutiva para sobrevivir en la naturaleza, donde siempre hay un depredador acechando en las sombras y la comida es más difícil de encontrar.

Colmillos

Otro rasgo distintivo de los cerdos salvajes son sus colmillos salientes, afilados como cuchillas y que pueden llegar a medir 15 cm. Estos colmillos son un conjunto de dientes inferiores, que suelen cortarse en los cerdos domésticos al nacer.

Anatomía

Más allá del aspecto exterior, hay cierta distinción cuando se trata de a su anatomía. Cerdos salvajes tienen un grueso escudo cartilaginoso justo debajo de la piel, una característica ausente en los cerdos. Cubre aproximadamente el tercio anterior del cuerpo.

El escudo es una defensa evolutiva que protege sus órganos vitales durante las luchas por las parejas entre los cerdos. Con los colmillos afilados y su naturaleza ferozLa ausencia de esta piel puede significar la muerte en una pelea. En los machos se vuelve más dura y gruesa con la edad y puede llegar a medir 5 cm. Es por eso que una bala o flecha puede no alcanzar los órganos vitales si no tiene suficiente poder de penetración en el momento del impacto.

Sin embargo, otros aspectos de la anatomía son similares. Los órganos vitales tienen la misma disposición y estructura. Tenemos una extensa guía escrita sobre cerdo salvaje anatomía para ti aquí.

Pruebe

¿A qué sabe la carne de jabalí? ¿Tiene el mismo sabor que la carne de cerdo? Éstas son sólo algunas de las preguntas habituales de la gente corriente, los cazadores novatos y los ganaderos por igual. Sabe diferente. La carne de jabalí sabe como un cruce entre ternera y cerdo. Es jugosa y suculenta, pero un poco más oscura gracias a su saludable contenido en hierro. El rico sabor de esta carne es inolvidable.

Por eso se ha convertido en un manjar popular en muchos estados. Con innumerables maneras de convertirla en comida, la carne de cerdo es quizá una de las mejores cosas que han salido del problema del cerdo.

Subespecie

Si se pregunta por qué tienen tantas diferencias, la respuesta está en su clasificación. Aunque comparten el mismo ancestro, que es el jabalí euroasiático o científicamente llamado Susscrofa, se han adaptado de forma diferente, lo que ha dado lugar a importantes distinciones.

En el año 800 a.C., el cerdo fue domesticado a partir del cerdo euroasiático, popularmente llamado jabalí ruso. Como el entorno doméstico no era tan duro como el salvaje, las características de supervivencia se perdieron con el paso de las generaciones. Se convirtió en una subespecie propia; el Susscrofadomesticus se diferenció de la línea Susscrofa.

Por otro lado, los cerdos salvajes son principalmente los jabalíes euroasiáticos originales (Susscrofa) introducidos en América a finales del siglo XIX. Además de este grupo, algunos cerdos son generaciones de cerdos que se revirtieron a la naturaleza y se denominan cerdos asilvestrados. El otro grupo consiste en un híbrido entre estos cerdos asilvestrados y los jabalíes euroasiáticos.

Adaptación

Aunque todos estos animales se revuelcan en el barro, hozan y son muy destructivos para la vegetación, están adaptados de forma diferente. Como ya se ha dicho, los cerdos están adaptados al duro entorno salvaje, mientras que los jabalíes disfrutan de la seguridad de las granjas y, por tanto, tienen características únicas.

Los cerdos domésticos desarrollan las características físicas de los cerdos salvajes tras sólo una o dos generaciones en libertad. A partir de ese momento, resulta difícil distinguirlos de los cerdos salvajes puros. Además, una vez que se reproducen con cerdos salvajes, lo que ocurre con facilidad, producen crías que no se distinguen de los jabalíes. Por eso es casi imposible distinguir a los jabalíes de los jabalíes salvajes.

Tamaño y peso

La última diferencia radica en el tamaño medio de estas variedades porcinas. Los cerdos salvajes pesan de media entre 150 y 200 libras, pero a veces pueden alcanzar las 400 libras y llegar a los 710 libras en el caso de los jabalíes más grandes, que son muy raros. Los cerdos domésticos crecen mucho más allá de este peso debido al entorno propicio, la alimentación y la cría. Pueden llegar a pesar más de 450 kg.

Conclusión

Ahora entiende por qué no se pueden utilizar indistintamente las palabras cerdo, jabalí y cochino. Hay diferencias a nivel de subespecie, que exteriormente muestran diferencias de anatomía, sabor, aspecto, peso y adaptación.

PREGUNTAS FRECUENTES

El sabor del cerdo salvaje frente al del cerdo

La carne de cerdo salvaje sabe como una combinación de ternera y cerdo.

Alimentación del jabalí frente a la del cerdo

La carne de cerdo salvaje es magra y tiene poco colesterol, a diferencia de la de cerdo, lo que la convierte en una alternativa más sana.

Tamaño del jabalí frente al cerdo

Ahora que los cerdos se crían, crecen más que un jabalí medio en la madurez.

¿Los cerdos se convierten en gorrinos?

Sí, un cerdo puede escaparse a la naturaleza y convertirse en cerdo, por lo que se le denomina jabalí.

¿Es seguro comer jabalíes?

La carne de cerdo salvaje se puede comer siempre que esté bien cocinada.