Le cœur de cerf est-il bon à manger ?

Si vous êtes un passionné de la faune sauvage, vous conviendrez sans doute que la chasse au chevreuil est l'une des activités de plein air les plus prisées par de nombreuses personnes. Mais, après avoir tué un cerf, cuisinez-vous ou mangez-vous le cœur de cerf cru ? Mieux encore, le cœur de cerf est-il bon à manger ? 

Un long débat a eu lieu pour savoir si le cœur des cerfs est bon à manger ou non. En 2016, lorsque Johnny Yuile a posté une photo de lui et de sa fille en train de manger le cœur. d'un jeune cerf fraîchement tué pour commémorer le fait d'avoir enfin rejoint les autres chasseurs après avoir passé toute la nuit sur le terrain, les médias sociaux ont explosé à cause de cette pratique. Certaines personnes l'ont applaudi et l'ont accueilli dans leur camp où ils mangent le cœur cru après la récolte du cerf.

Mais une bonne partie de la population était contre cette pratique. Ils qualifiaient l'acte de barbare, et même un bon nombre d'entre eux s'en prenaient impitoyablement à Johnny Yuile et allaient plus loin en demandant que le père soit inculpé au pénal. Ils se demandaient comment un père pouvait donner à un mineur le cœur brut d'un cerf. Ceux qui ont applaudi le père connaissaient probablement l'importance de manger le cœur et de manger un cœur cru. La réaction mitigée a relancé le débat. Dans cet article, nous examinons pourquoi les gens manger des cerfs et certaines des théories qui sous-tendent la consommation de cœurs crus. 

Le cœur de cerf est-il bon à manger ?

Avantages de manger le cœur d'un cerf

Les avantages pour la santé sont décuplés avec manger du chevreuil les cœurs car il contient des minéraux dont notre corps a besoin pour rester en bonne santé. Ces minéraux sont le sélénium, le fer, le zinc et le folate :  

Sélénium

 Nécessaire au corps pour qu'il fonctionne normalement et sainement, le sélénium est également utilisé pour la production d'ADN, la reproduction, le fonctionnement des glandes thyroïdiennes, protège le corps des infections et des dommages causés par les radicaux libres. 

Zinc

Cet élément est présent dans les cellules de l'ensemble du corps. Il est nécessaire au bon fonctionnement du système immunitaire de l'organisme. Le zinc joue également un rôle crucial dans la division cellulaire, la cicatrisation des plaies, la croissance des cellules et même la dégradation des glucides.

Fer

Il est essentiel pour la production de sang.

Folate

Ce minéral a de nombreuses fonctions dans le corps, la croissance des cellules ; il joue également un rôle important dans la création, la dégradation et l'utilisation des protéines.  

Source de vitamine B

Le cœur est également une source de vitamines "B" s, qui ont des effets cardioprotecteurs. Mieux encore, elles contribuent à la protection des maladies cardiaques.

Faible taux de cholestérol 

Le cœur de cerf a un faible taux de cholestérol, est riche en minéraux et très maigre. Les aliments ayant un faible taux de cholestérol peuvent constituer un plan efficace de gestion du cholestérol sanguin par l'organisme.

Pourquoi les gens mangent-ils du cœur de cerf cru ?

La consommation du cœur cru d'un cerf fraîchement tué a une longue histoire. Certains Amérindiens pensent que la chasse au cerf est une activité sacrée. Bien que tous les gens ne mangent pas le cœur, ceux qui le font l'apprécient car il a une histoire profonde dans leur tradition. 

Les Indiens croient que manger le cœur d'un cerf après l'avoir tué vous rendra posséder toutes les qualités de l'animal, telles que la bravoure, l'agilité, la force, etc.. Il est bon de noter que seuls les attributs positifs du cerf sont censés être transférés aux chasseurs après avoir mangé le cœur cru. 

Certains des les chasseurs traditionnels connus Brandon et Logan du nord de la Californie connaissent bien ce qui se cache derrière la croyance que les cerfs mangent des cœurs crus. Chaque fois qu'ils récoltaient un cerf, ils prenaient une bouchée de son cœur. On s'amusait à découper le cœur d'un cerf, puis à le tenir vers le ciel et à prendre une bouchée de cœur, ce qui permettait de s'entraîner.

Pour d'autres, manger du cœur est associé à la vie. Ils croient que le le battement et la pulsation de la Le cœur est un symbole de vie, et lorsqu'ils le mangent cru, dans une petite mesure, c'est un acte de révérence pour la vie qui a été donnée à la nourriture.

Y a-t-il des dangers à manger un cœur cru de cerf ?

Les experts mettent en garde contre la consommation de viande crue. Ces animaux peuvent être porteurs de parasites, et la consommation d'aliments non cuits peut être un risque pour la santé. facteur de risque pour les infections virales telles que l'hépatite E.

Cœur de cerf cuit

Diverses méthodes sont utilisées pour préparer le cœur ; beaucoup trancheront finement la viande, puis l'enrouleront dans de la farine assaisonnée et feront frire la viande rapidement et à point. Le cœur de cerf est également délicieusement grillé, cuit au four, grillé et laissé à cuire lentement. D'autres le préparent avec une combinaison d'autres aliments.

Remarque : pour apprécier le cœur, il faut le cuire à point, mais lorsqu'il est cuit à point, il a tendance à être dur.

Vieux cœur de cerf contre jeune cœur de cerf

Tous les chasseurs ne mangent pas tous les cœurs qu'ils récoltent sur un cerf. Certains chasseurs préfèrent le cœur d'un jeune cerf à celui d'un vieux cerf, car ils estiment que le cœur d'un jeune cerf est bien meilleur que celui d'un vieux cerf. 

Quand manger le cœur d'un cerf abattu ?

Le cœur du cerf doit être mangé lorsqu'il est encore frais, deux jours après la récolte, le cœur n'aura pas gelé, et il sera toujours facile de le séparer en deux moitiés, d'enlever les veines et les artères et même de le nettoyer. Mais au-delà de ces deux jours, le cœur peut s'abîmer et ne pas être aussi délicieux que lorsque vous le consommez encore frais. 

Conclusion 

Comme nous l'avons vu, la consommation de cœur de cerf est recommandée pour ses bienfaits sur la santé. La taille moyenne d'un cœur de cerf peut produire suffisamment de viande pour quatre à cinq membres de la famille. Lorsque vous le cuisinez correctement, le cœur de cerf constitue un repas doux et nutritif.

D'autres personnes disent qu'un cœur de cerf est facile à préparer. Et comme il est mou, il ne prend pas beaucoup de temps à cuire. Ce qui est encore mieux, c'est que vous pouvez le préparer avec une combinaison d'autres aliments.