¿Cuánto dura la carne de ciervo en el congelador?

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Si, como yo, cazas todas las temporadas, necesitarás saber 'cuánto dura la carne de ciervo en el congelador'. Según la US Drug Administration (USDA), los filetes y asados de venado se mantendrán frescos nueve meses de media si se congela a 0° para obtener la mejor calidad. Por otra parte, la carne de venado molida se mantendrá en buen estado durante tres meses antes de empezar a deteriorarse.  

No hay una respuesta adecuada a esta pregunta, ya que todo depende de lo bien preparada y congelada que esté la carne de venado. Si su la carne de ciervo ha sido envasada al vacío, puede durar con seguridad dos o incluso tres años en el congelador. 

Por qué los cazadores consideran necesario conservar su preciado venado

Yo codicio mi carne de venado, como cualquier otro cazador de ciervos que conozco. Es un bien valioso, y sabemos cuánto hemos invertido en cosecharlo, y no me refiero sólo al dinero.

Nada supera la satisfacción de llenar mi congelador con carne de venado. No puedo ponerle precio a darle a mi familia carne de venado orgánica, limpia y fresca. 

Esto compensa totalmente las horas que pasé congelado en el puesto del árbol, la experiencia sólo aumentó mi valor por este producto alimenticio.

A veces, abatiré varios ciervos cada temporada, dentro y fuera del estado. Otras veces, he marcado un alce y he acabado con carne de venado para el futuro. 

Pero, ¿cuánto dura la carne de ciervo en el congelador? Entran en juego muchas variables, algunas de las cuales aumentan enormemente la longevidad y calidad de la carne de venado congelada cuando finalmente decidas cocinarlo.

Qué tener en cuenta para una congelación favorable de la carne después de la matanza

Temperatura

Cuando has matado al animal, empieza a hacer tictac una bomba de relojería. Debes abrir el ciervo poco después para que la carne se enfríe, sobre todo si las temperaturas exteriores superan los 40° F. 

Bacterias

A lo que se enfrenta para mantener la calidad de la carne de venado antes de su envasado y congelación es a los patógenos. Las bacterias, los hongos y las enzimas ya están presentes en la carne, creciendo exponencia