Les espèces de cerfs les plus goûteuses

Alors que La venaison est un terme qui désigne la viande de toute espèce de cerf.le goût diffère d'une espèce à l'autre. Vous pouvez couper la viande en steaks, en rôtis, en côtelettes et en hachis, mais c'est le goût qui compte dans le résultat de toute recette incluant de la venaison. 

Le goût dépend généralement de l'âge, du sexe, de la saison, entre autres facteurs. Cet article traite des espèces de cerfs qui ont le meilleur goût.

Une liste des espèces de cerfs les plus savoureuses

Cerf d'Axe 

La plupart des chasseurs adorent cette espèce de cerf en raison du goût incroyable de sa venaison. En outre, c'est probablement la plus belle espèce de cerf. Il est brun-rougeâtre avec quelques taches blanches éparpillées sur tout le corps et une bande sombre longeant sa colonne vertébrale du cou à l'extrémité de la queue. 

Les mâles de cette espèce sont distincts de leurs bois taillés dans le front et peuvent peser jusqu'à 250 livres. Les femelles, quant à elles, ne pèsent généralement pas plus de 150 livres. Leur régime alimentaire dépend de la saison, mais il comprend généralement des herbes, du chêne vivant, des champignons, des glands et du sumac.

Le site cerf axis est l'un des cerfs les plus savoureux car il est doux et extrêmement tendre. En outre, il contient environ 0,2 % de graisse, ce qui en fait l'une des viandes les plus maigres.

Elk

C'est probablement l'espèce de cerf la plus populaire, alors quel est le goût de l'élan?  De nombreux chasseurs l'adorent en raison de son goût peu ou pas giboyeux. Le goût est en quelque sorte similaire à celui du bœuf, mais avec un peu de goût de gibier. Bien qu'il ait le goût du bœuf, il est plus maigre mais un peu plus riche en cholestérol. Outre son goût savoureux et doux de gibier, vous adorerez la texture grossière de cette venaison.

Le wapiti est l'un des plus grands mammifères indigènes de l'Amérique du Nord et des régions orientales de l'Asie. Vous le trouverez dans les habitats forestiers et il a de vastes sources de nourriture, notamment des herbes, des feuilles d'arbres, des herbes et des écorces d'arbres. 

Ils sont populaires en raison de leurs énormes bois ; à eux seuls, ils peuvent peser jusqu'à 40 livres. Les élans ont une grande capacité de survie car ils s'adaptent au climat et à l'environnement. Cependant, ils sont toujours sensibles aux maladies infectieuses.

Le mâle pèse 40 % de plus que la femelle et peut peser jusqu'à 1 200 livres. 

Daim

Ces espèces de cervidés sont réparties dans le monde entier. Leur présence en Amérique du Nord remonte à l'ère pléistocène, puis ils ont migré vers l'Europe et l'Asie mineure. En Europe, ces daims étaient importants dans les sports pratiqués par l'aristocratie. 

Ils sont de taille moyenne et pèsent habituellement jusqu'à 220 livres ou plus, la femelle pesant environ 110 livres. Leur couleur varie du noir au blanc en passant par le châtain. L'autre caractéristique distinctive est que les mâles présentent de grands bois, aplatis et en forme de pelle. 

De plus, les daims sont d'incroyables butineurs et peuvent survivre sur différentes plantes qu'ils peuvent rencontrer. 

Le goût de leur viande est assez giboyeux, et ils sont la venaison traditionnelle dans la plupart des recettes européennes. Il est cependant trop fort que les gens utilisent des marinades de vin et des baies de genévrier pour le contrebalancer.

Red Deer

Le cerf rouge est également une autre venaison commune, et vous pouvez facilement le trouver dans les magasins d'alimentation et dans des myriades d'habitats. Il est populaire pour sa venaison maigre et d'excellent goût et est originaire de la plupart des régions d'Europe, du Caucase et d'Asie mineure. La viande est relativement riche en protéines mais très pauvre en graisses, tout en ayant un goût riche et savoureux. Jusqu'à récemment, au Royaume-Uni, cette venaison était réservée à la royauté et à l'aristocratie.

Le site cerf rouge est comparable à l'élan en termes de taille, puisqu'un cerf adulte peut mesurer jusqu'à deux mètres de long et peser plus de 500 livres. Chaque année, les cerfs perdent leurs grands bois et les font repousser. Une autre caractéristique fascinante du cerf rouge est sa vocalisation rugissante. pendant la saison des amours.

 En outre, ils broutent plutôt que de paître et on les trouve dans les forêts. Ils se nourrissent de brindilles, de lierre, de lichen, de feuilles et d'autres plantes en fonction de leur disponibilité. 

Orignal

Cette espèce de cerf peut s'adapter aux climats tempérés et arctiques. Il est réputé pour son goût savoureux et doux de gibier. Outre le goût incroyable de sa viande, elle est riche en protéines et très maigre. De plus, elle a une texture similaire à celle de la viande maigre. bison ou du bœuf. Cette venaison fait donc d'excellents steaks.

L'orignal fait également partie des plus grandes espèces de cervidés, le mâle mesurant jusqu'à 1,80 m de l'épaule au pied. C'est l'une des cibles populaires pour les sports et la récolte de venaison. Un orignal mâle adulte peut peser jusqu'à 900 livres. 

Cerf mulet

Cette espèce de cerf a reçu son nom en raison de ses grandes oreilles. Il est indigène de l'ouest des États-Unis. Le site cerf mulet Les mâles peuvent peser plus de 200 livres, et les femelles environ 125 livres. L'une de ses caractéristiques distinctives est sa ramure de forme folklorique. 

Un autre fait intéressant concernant le cerf mulet est qu'il saute dans les airs plutôt que de courir habituellement, jusqu'à deux mètres de haut. L'inconvénient de cette espèce est qu'elle ne s'adapte pas aux changements climatiques. 

Son régime alimentaire comprend de la sauge en hiver, des conifères et des buissons toute l'année, ainsi que des plantes et des baies en été. Sa viande est donc très giboyeuse. C'est un choix populaire pour les chasseurs sportifs et les personnes qui aiment la venaison giboyeuse.

Sud du Texas/ Cerf Nilgai

Ces espèces de cerfs ont été importées d'Inde. Le mâle est de couleur bleu-gris, ce qui a donné naissance à son nom, Nilgai. Il est grand et peut peser jusqu'à 600 livres, et les femelles sont plus petites, pesant un tiers des mâles et sont de couleur brun clair. 

Ils ne survivent pas bien dans les climats froids, mais au contraire, ils se reproduisent bien dans les climats tempérés et chauds. Le Nilgai les cerfs se nourrissent d'herbesdes graines et différentes sortes de fruits. De plus, leur caractère craintif et musclé rend leur chasse assez difficile. 

Leur viande a une texture semblable à celle du veau, une saveur légère et plus douce que celle du bœuf.

Cerf Sika 

Le site Cerf Sika est considéré comme l'une des espèces de cerfs les plus intelligentes. Ces cerfs au pied délicat et à la forme compacte sont également une excellente source de venaison savoureuse. Ils sont originaires du Japon mais sont actuellement répandus dans la plupart des régions, y compris aux États-Unis, grâce à leur hybridation rapide. 

Leurs tactiques de survie inhabituelles rendent la chasse très difficile. C'est pourquoi ils sont surtout préférés par les chasseurs sportifs qui veulent évaluer leurs prouesses de chasse. Leur pelage varie du brun à l'acajou, avec des taches blanches. Ils sont également parfaits pour la chasse aux trophées car leurs bois peuvent avoir jusqu'à huit dents. 

Le Sika la venaison de cerf a plus le goût de l'élanmais avec un goût fort et plus sombre.

Cerf à queue blanche

Ces cerfs sont de taille petite à moyenne et sont probablement les plus communs aux États-Unis. Ils possèdent des côtes rougeâtres en été et au printemps, tandis qu'en hiver, ils ont une couleur gris-brun. La longue queue blanche caractérise ce cerf. Il est originaire d'Amérique, et sa population est énorme à l'est des Montagnes Rocheuses. 

Le cerf de Virginie préfère les habitats forestiers et se nourrit de plantes, cactus, glands, herbes, fruits, champignons, etc. Cette espèce de cerf est idéale pour la venaison et la chasse sportive. 

Le goût dépend du régime alimentaire, bien que la saveur soit plus légère et giboyeuse.

Conclusion

 La viande de cerf est superbe mais peut présenter de légères différences de goût en fonction de l'espèce. La saveur dépend également de la saison, du mode d'abattage, de l'âge et du sexe du cerf.

Il est important de noter que le goût de la venaison dépend également du mode de cuisson et des additifs que vous utilisez. Vous devez donc tenir compte des caractéristiques de la viande de chevreuil et vous assurer qu'elle correspond à la recette que vous devez suivre. 

Après tout, il est difficile de choisir l'espèce de cerf la plus savoureuse, car cela dépend des préférences de chacun.

Tobias

36 ans, a été la chasse et la pêche ma vie entière - l'amour du plein air, la famille, et toutes sortes de chasse et de pêche ! J'ai passé des milliers d'heures à chasser le porc et à dresser des chiens de chasse, mais j'apprends toujours de nouvelles choses et je suis vraiment heureux de les partager avec vous ! Si vous avez des questions, envoyez-moi un courriel dans le formulaire de contact.